食品行业实验室设计
一、设计
食品检验监测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科,在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术,同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素,因此是一个复杂的系统工程。
二、食品安全检测实验室选址要求
1、应选择通风良好、光线充足的场所,要与生产车间保持一定距离;
2、应选择清洁安静的场所,远离交通要道、生活区和锅炉房;
3、应选择方便抽样和检验,距离生产车间较近的工作场所。
三、食品安全检测实验室配置结构
根据生产的实际需求,工厂通常应配备细菌与理化检验都有的综合实验室,主要包括以下三大部分:办公室,上海手术室实验室危险品柜,上海手术室实验室危险品柜,上海手术室实验室危险品柜、理化实验室和细菌实验室。
1、办公室:
工作人员行政办公区域
2、理化分析实验室:
(1)仪器室(也可以放细菌室显微镜等少量仪器)
(2)理化分析室(也可以作为感观检验室)
3、细菌实验室:
(1)洗涤消毒室;
(2)无菌室;
(3)培养基制作室;
(4)细菌检验操作室;
通风:在整个房间内,地进行空气交换。有害物在很大范围内产 生并扩散的房间,就需要通风,以排出有害气体或送人大量的新鲜空 气,将有害气体浓度冲淡到允许浓度以内。 局部通风:将污浊空气或有害物气体直接从产生的部位抽出,防止扩散到 全室;或将新鲜空气送到某个局部地区,改善局部地区的环境条件。当车 间内某些设备产生大量危害人体健康的有害气体时,采用通风不能冲 淡到允许浓度或采用通风很不经济时,可采用局部通风。 混合通风:是指用的送风和局部排风,或的排风和局部的送风混 合起来的通风形式
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